葱油手抓饼怎么做好吃
主食材:面粉350克,食盐5克,白糖10克。
配料:黄油25克,葱油25克,细香葱适量,温水205克。
步骤1:面粉里加入糖、盐,用比体温稍热的温水大概50度和面,和成有筋度表面光滑不粘水的面团
步骤2:将揉好的面团分成六等份
步骤3:滚圆,压成饼状松驰至少30分钟,不够地方的话就叠起来,在每一块面团上抹上油防粘
步骤4:将黄油溶化成液体,静置一段时间,与葱油混合,底层沉淀出的白色不要
步骤5:案板上抹点油,将松弛好的面饼擀开;先往两边擀开,擀长,再往上下方向擀,如果面饼松弛的好,基本拉拉扯扯就可以了,只需要在边角的位置用擀面杖擀薄即可,擀开成为一个大大的长方形,撒上葱末、盐
步骤6:将面皮向内折起,是折叠哦,不是卷起,大概折2-3次
步骤7:从一段卷起像一个"6"字,拎起,绕一周后,向上层叠起
步骤8:最后卷成如图
步骤9:完成好的饼胚,抹油防粘,放冷藏松弛至少1小时,最好隔夜
步骤10:取出松弛的饼胚,拍扁.擀开成面饼状,注意此时不能太扁,否则层次不太好,薄厚要适中,当然也可以根据自己喜好~可以用硅油纸或者保鲜膜隔开一张张做好的饼,密封冷冻保存,想吃的时候,无需解冻,直接煎
步骤11:平底锅内无需放油,直接煎至两边金黄即可
步骤12:煎好的饼
步骤13:摊入一个鸡蛋,半熟的时候把煎好的饼压入,继续煎到蛋熟,这样子美味加倍,更好吃,加上一杯玉米汁,两块水果,就是一顿美味的早餐啦!
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