红烧鸡爪怎么做好吃
将鸡爪下锅焯一下水,再将鸡爪捞出,把指甲剪去;锅中倒入油,烧热后下入冰糖,炒红后下入鸡爪,炒出糖色备用;再将切好的配料倒进油锅中,翻炒出香味;加调料后焖煮二十分钟,炒香后倒入鸡爪,再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品,加入清水,用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
红烧鸡爪的做法
材料:鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。
做法
1、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用;
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好;
3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒;
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开;
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味;
6、大火收干汁水,撒入葱绿起锅。
做法二
材料:鸡爪、辣椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、桔皮水。
做法
1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用;
2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉;
3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,放酱油,炒一下,把鸡爪上色;
4、放水、姜、大料、辣椒、桔皮、盐、鸡精,大火烧开、然后盖上小火慢慢炖煮十分钟即可。
做法三
材料:鸡爪、油、盐、花椒、八角、桂皮、香叶。
做法
1、将鸡爪去脚趾甲,洗净;
2、香叶,八角,桂皮和花椒准备好;
3、鸡爪过水后洗净,从中间切两半;
4、将鸡爪放入高压锅,加清水,加入八角桂皮花椒;
5、往锅里加入料酒,可以很好的提香;
6、再加入生抽提升鲜味;
7、加入少量的老抽后,将高压锅盖上压熟即可。
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