梭子蟹可以清蒸吗
梭子蟹可以清蒸。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,一般食用方法就是清蒸为主,蒸好后将其肉蘸以姜末醋汁,佐以醇酒,别有一番风味,还可腌制,或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐都可以,不同的做法其口感味道各有其特色,可根据个人饮食喜好来决定梭子蟹的烹饪方法。
梭子蟹最常见的烧法有两种:家蒸和煮萝卜汤,酒店点击率最高的是家蒸。
1、家蒸梭子蟹:把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟。
2、梭子蟹煮萝卜汤:蟹洗净切段,可分为6段,白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香,加入老酒、清汤烧开,把煮好的萝卜放入,慢火炖至萝卜酥软,再把切好的蟹放入,加入盐、鸡精调味,煮1至2分钟,放入芥菜段、少许鸡油即可。
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