紫苏焖鸭的做法
怎么做黄焖鸭
食材:
鸭肉块500g、紫苏叶10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大葱10克、姜2克、食用油10克、盐1克、酱油2克、冰糖2克、豆瓣酱2克。
紫苏焖鸭的做法:
1、鸭肉块洗净,紫苏叶切丝;
2、冬瓜去皮去瓤,切成块;
3、蒜对半切开,葱切段,姜切末;
4、锅中倒入适量油,油温烧至5成热,下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香,再加入鸭肉块、冰糖煸炒出油,加适量清水、酱油、盐、煮50分钟;
5、放入冬瓜、紫苏叶、煮15分钟,出锅。
小贴士:
新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
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