鲫鱼有哪些做法
鲫鱼的做法有:红烧鲫鱼、豆腐鲫鱼汤、糖醋鲫鱼、剁椒鲫鱼、油炸鲫鱼、酱焖鲫鱼、烤鲫鱼、香煎鲫鱼、清炖鲫鱼等。鲫鱼含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸以及微量元素钙、磷、钾、镁等。每百克鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾。下面就为大家介绍几种鲫鱼的做法。
剁椒鲫鱼:
1、鲫鱼收拾干净,从中间切成两片,加上盐、料酒,抹匀,腌制半个小时,然后冲洗干净。
2、腌好的鱼头,冲洗干净,摆盘,放入葱丝,姜丝。
3、将蒜、姜、剁成末,和两种剁椒放在小碗内。加入适量的蒸鱼豉油混合均匀,然后均匀的抹在鱼身上。
4、开水上锅,蒸10分钟。
5、最后撒上葱花,淋上少许热油即可。
清炖鲫鱼:
1、鲫鱼杀好洗净,沥干水,香菜与姜洗净,姜切片。
2、锅烧热,放油,把姜、葱爆香,把鱼放入煎制,一面煎金黄后,翻另一面。
3、然后倒入适量的开水,当汤烧出奶白色后,放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,即可出锅。
红烧鲫鱼:
1、鱼洗净,在表面粘一层面粉。葱切段,辣椒切段。干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角洗净备用。
2、锅中加油,烧5成热,放入粘好面粉的鱼,小火煎至表面金黄。一面煎黄后,用铲子小心翻至另一面,继续小火煎鱼同样煎至金黄。
3、鱼两面都煎至金黄时加入,辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,葱段,姜丝微炒出香味。
4、炒出香味后加入老抽上色,小心翻炒,待鱼均匀上色后,加入适量的水,沫过鱼身就行,盖上锅,大火烧开。
5、鱼熟透时,加入盐,鸡精,糖调味,大火收汁即可出锅。
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