广味香肠的制作方法
广味香肠的制作方法:首先,将猪肉去猪皮,洗净,再切成薄片,放入碗中备用。准备糖、高度白酒、生抽、白腐乳、鸡精、白胡椒粉、猪小肠,将其放入猪肉碗中腌制。准备一个矿泉水瓶,用刀切去矿泉水瓶身。
1、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧,肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
2、把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内,挤满肠子后用棉绳扎紧。
3、用牙签扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
4、将其放置通风处晾干,30天后即可食用。
5、广味香肠的食用方法:直接放在/饭上面蒸,在米饭将熟时,整条放进去,米饭熟了,香肠也熟了,然后拿出来切片吃。
6、米饭可以把一部分油吸收掉,米饭吃起来也香,香肠吃起来也不会太油腻。
7、切片后用来炒芥蓝,炒西兰花等蔬菜。
8、选购广味拉肠注意事项:看是否干爽。
9、干爽的广味香肠是上品,如果广味香肠较湿润不属上品。
10、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
11、看肠衣厚薄程度,越薄越好;蒸熟后广味香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
13、广味香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
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