木耳可以和什么一起炒
木耳常与春笋、枣、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、海蜇头、荸荠、猪血等搭配。选购木耳时应该选择耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味的优质木耳。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,下面为大家介绍几种木耳的吃法。
木耳炒胡萝卜:
材料:木耳、盐3克、鸡粉2克、胡萝卜、料酒2毫升、水淀粉、生抽、食用油适量。
做法:
1、将胡萝卜、黑木耳洗净切丝;
2、锅中注水烧开,加盐、油,胡萝卜、黑木耳焯水,捞出备用;
3、用油起锅,放入姜丝、蒜末、胡萝卜、黑木耳翻炒,加料酒、盐、鸡粉、生抽,炒匀,加水淀粉勾芡;
4、放入葱段,翻炒,盛出即可。
木耳炒鸡蛋:
材料:木耳、鸡蛋、油、盐、葱花、香油适量。
做法:
1、将木耳用水清洗干净,然后在锅中烧半锅水,将木耳焯一遍水,捞出沥干水,备用;
2、然后将鸡蛋打入碗内,搅匀,备用;
3、炒锅烧热,加入适量的油,等油烧热,将鸡蛋倒入,炒熟,出锅备用;
4、然后在锅内再加入适量的油,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入煸炒几下;
5、再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油,翻炒均匀,即可出锅。
木耳炒肉丝:
原料:木耳100克、猪肉200克、葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。
做法:
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
2、干木耳买回来先泡起来,等发好了去根切片;
3、锅中放底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下;
4、然后倒入肉丝煸炒;
5、煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐,稍微加点水即可。
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