鱼怎么做才好吃
鱼好吃的做法有:清蒸鱼、蒜爆鱼、青椒鱼、干烧酸辣鱼、红烧鱼等等。鱼肉作为食用的主体,营养价值非常高,鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸,和铁、钠、钙、磷等微量元素。下面给大家介绍几种鱼的详细做法!
清蒸鱼:
1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟。
2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可。
蒜爆鱼:
1、锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜。
2、大火煮开后,再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟,时间有点长了)。
3、煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。
4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
6、锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7、要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8、然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。
青椒鱼:
1、翘壳鱼,去鳞、去鳃,破腹去除內脏。按头、尾、软硬边分解。
2、取软边鱼肉,片下鱼鳆、宰块,鱼肉斜切厚片。
3、将鱼肉冲洗至水清,沥水。
4、放盐、胡椒粉、料酒,抓上劲,放红苕淀粉,加水。
5、抓均匀,腌十分钟左右,二荊条去蒂,冲洗、沥水。
6、取四分之三,切段,一份放入料理机,加老姜、大蒜打碎。
7、另份放入料理机,加鲜青花椒打碎,全部倒入碗中。余下的二荊条切成圏,备鲜青花椒。
8、油热、中火,倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒,炒出清香味,加足量清水。
9、大火烧沸,中火、下鱼鳆块煮约两三分钟,小火,下鱼片。
10、待汤汁微沸、鱼片浮起,放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅。
11、另锅,油热、中火,倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒,炒出清香味、浇入汤锅即可。
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