徽菜年夜饭菜谱大全
1、徽州臭鳜鱼:
徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一,是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼(鳜鱼)加入食盐腌制后,有股臭臭的气味,但是洗净后在烧制来食用,鱼肉却非常鲜嫩美味,非常好吃。徽州臭鳜鱼的气味,让很多人望而却步,但吃起来还是不错的。
2、八公山豆腐:
八公山豆腐是安徽十大经典名菜之一,也是安徽淮南市的一种特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黄豆制作而成的豆腐,色泽洁白,晶莹剔透,富含大量的钙元素。八公山豆腐可以用来油炸,红烧,煮汤都非常不错。
3、徽州一品锅:
徽州一品锅是安徽的特色美食之一。徽州一品锅是用料繁多,一般锅底是笋干,再铺上猪肉,最上层有豆腐或是油炸过的豆腐,粉丝,肉丸,鸡蛋皮,菠菜等都有,加入适量的清水,和调味,小火慢慢煨熟,非常不错。
4、徽州毛豆腐:
徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐,是将新鲜的老豆腐洗净晾干水分后,切成小块进行发酵后,豆腐块上长了很多白色的小绒毛。将发酵好的毛豆腐进行油煎后再红烧来吃,味道非常好吃。
5、徽州蒸鸡:
徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡,加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口,滋补又美味,非常不错的。
6、胡氏一品锅:
胡氏一品锅是安徽绩溪的传统名菜之一。胡氏一品锅和徽菜一品锅有点相似。胡氏一品锅的用料也非常多,一般有笋干,猪肉,豆腐,鸡蛋皮,鹌鹑蛋,鸭肉等,分量非常大,也是非常适合秋冬季节食用的美食。
7、无为熏鸭:
无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。无为熏鸭是以巢湖麻鸭做为原料,将鸭子处理好洗净,加入八角,花椒,小茴香,丁香等多种香料和调味料腌制后,先熏在卤熟食用。无为熏鸭非常香咸可口,鸭肉入味好吃,有嚼劲。
8、符离集烧鸡:
符离集烧鸡是安徽省宿州市地方特色传统名菜之一。符离集烧鸡也是“中国四大名鸡”之一。符离集烧鸡香味扑鼻,肉质软烂,肥而不腻,唇齿留香,非常入味好吃。符离集烧鸡的制作工艺是先晾,再炸,后卤,制作工程非常复杂,但是非常好吃。
9、包公鱼:
包公鱼是安徽合肥市的传统名菜之一。包公鱼一般选用鲫鱼,加入莲藕,冰糖,红烧而成的。莲藕垫底,鲫鱼放上面,加入冰糖,食盐,生抽等调味料红烧而成。包公鱼也叫红酥包河鲫鱼。
10、吴王贡鹅:
吴王贡鹅是安徽的特色名菜之一。吴王贡鹅的贡鹅可以用来红烧,烤,腌制,卤制,炖煮来吃都非常好吃。吴王贡鹅红烧来吃,香咸软糯,鹅肉好吃嚼劲,非常入味。
11、荠菜圆子:
荠菜圆子是安徽合肥地区的特色美食。荠菜圆子是用新鲜的荠菜洗净,加入香菇,肉,玉兰片,火腿,虾米等多种食材,再加入调味料做成圆子后,放入油锅里炸熟后食用,也可以用来煮熟食用,这样吃不容易上火。荠菜圆子是一道非常不错的。
12、王义兴烤鸭:
王义兴烤鸭是安徽滁州市非常出名的名菜。王义兴烤鸭也深受安徽滁州市当地人的喜爱。王义兴烤鸭外脆酥脆,肉质香嫩可口有嚼劲,非常好吃。王义兴烤鸭是过节或是宴请客人必不可少的一道美食。
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