红豆和赤小豆的区别
一、本质不同。赤豆又叫“赤小豆”、“小豆”。属于一年生草本。花黄或淡灰色。荚果没有毛,种子椭圆或长椭圆形,一般为赤色。原产于亚洲;中国栽培的比较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等,可作粮食和副食品,并且可以作药用。红豆,又称海红豆,属于豆科植物,又名赤豆,小豆。红豆喜光,喜温,味甘,无毒。红豆含有丰富的营养元素,如蛋白质,碳水化合物,脂肪,膳食纤维,各种维生素,胡萝卜素,无机盐等等,吃红豆对人体的滋补作用。
二、外形不同。大体来说两者形状不同,红豆的形状比较圆,赤小豆是细长的,形状稍扁。
三、用途不同。红豆的体积比较大,最常用的就是用来做红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小,最适合用来煲汤或者煮粥来吃,有利尿消除水肿的作用,非常适合产妇食用。
四、口感不同。赤小豆质地坚硬,难以煮烂,同时适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。而红豆更软,并且容易出沙,口感绵密。
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