鲢鱼怎么做好吃

鲢鱼好吃的做法有：红烧鲢鱼，鲢鱼头汤、清蒸鲢鱼、炖鲢鱼、香煎鲢鱼等等。鲢鱼的营养价值极其丰富，鲢鱼鳃下的肉里面含有非常丰富的胶原蛋白，肉质细嫩，头大，刺少，是大家非常喜爱的一种食物。下面给大家介绍几种鲢鱼的详细做法!

红烧鲢鱼:

1、鲢鱼洗净，控干水。

2、鱼肚切片，鱼油切成小块。

3、锅内热油，放入鱼油煎炒2分多钟，直到鱼油看起来有油渣的感觉。

4、放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒，煎炒香。

5、放入鲢鱼肉，迅速翻炒一分钟左右。

6、加入半锅清水，开大火煮沸，放入适量卤水汁（我已把这个调味料用来替代酱油）估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒，盖上锅盖小火焖煮半小时。

7、揭开锅盖，放入切好的鱼肚，大火稍微收干下多余的汤汁，再撒上切好的葱和香菜即可。

鲢鱼头汤:

1、首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。

2、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。

3、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

4、可以用电压锅，也可以用炖汤的锅，然后倒入水，加入姜和盐。

5、炖个45分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。

6、再继续炖个五分钟左右，这时候一道花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。

清蒸鲢鱼:

1、鲢鱼处理干净。

2、葱姜切丝撒到鱼片上，撒一点点盐，倒入料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。

3、下锅蒸10分钟，熟了就行。

4、倒掉腌鱼水，倒一点蒸鱼豉油在上面。

5、重新铺一层葱丝姜丝辣椒丝等，锅热加入花生油，油温7成加入几粒花椒，油开后倒入蒸好的鱼上面即可。