铁锅炒菜粘锅吗

其实没有真正意义的不粘锅，铁锅炒菜也是粘锅的，市面上的不粘锅，表面用涂层做处理，这种涂层在高温下是会缓慢释放有毒物质，而且还容易脱落，在日常的翻炒和洗刷就很容易脱落。

1、锅没有制好，就是炒菜之前锅要洗干净，锅要烧够热下冷油滑锅炒菜才不沾锅，还有就是用电滋炉做菜也容易沾锅，因为电滋炉锅受热不均。

2、刚从冰箱拿出来没有完全解冻的原料或者是原料（肉类）水份多，没有滤过水也会容易沾锅

用铁锅炒菜的时候发现粘锅其实也是一个非常常见的现象。但是这个问题也是比较容易解决的。这就要说到一个比较简单的小技能——热锅凉油。在炒菜的时候用热锅凉油这个技巧，即便不是不粘锅，也能做到在烧菜的时候不容易粘锅。