菠萝牛肉的做法大全,很多人不知晓的新式烹饪方法
菠萝的酸甜搭配牛肉的鲜嫩多汁,加上众多调味料,对吃货的自制力的冲击是百分之百的。其实菠萝在菜谱界混迹的时间也不短了,勾搭到的其他食材除了鸡肉、排骨等还有许多。但是菠萝和牛肉的碰撞却是其中极具诱惑力的一种。
菠萝牛肉的家常做法大全
做法一
材料:菠萝、牛肉、料酒、橄榄油、大料粉、牛肉粉、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、姜。
做法:
1、菠萝切去头尾,放淡盐水浸泡;
2、把菠萝切小块,把牛肉切片;
3、放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制;
4、油热放姜片,放腌好的牛肉快速滑动;
5、等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒,放盐即可。
做法二
材料:牛肉、菠萝、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。
做法:
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用;
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用;
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅;
4、这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
做法三
材料:菠萝、牛肉、圣女果、食盐、酱油、姜、淀粉、苏打粉、鸡蛋清、橄榄油、蘑菇精。
做法:
1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;
2、用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出;
3、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用;
4、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉;
5、用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲净;
6、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清,用手抓匀腌制10分钟大火快炒;
7、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中;
8、牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟;
9、装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可。
菠萝的削皮方法
1、挑选外皮金黄、叶子新鲜的菠萝。用清水洗净表面。
2、将菠萝放在砧板上,用到从脖子处把菠萝头儿切掉。
3、然后从中一劈为二,在将其中一半从中劈开。
4、拿起其中一块,用到切去外皮,依次切完其他小块菠萝。
5、将切掉皮的菠萝,斩成小块。
6、准备一碗凉白开,加入5克盐。将菠萝块放入浸泡十分钟即可食用。
7、切下的菠萝皮可以用于刷锅,或者熬水做菠萝味儿美食。更多菠萝皮的用途还有待进一步挖掘。
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