麻辣干锅虾怎么做好吃
主食材:鲜虾450克,花生仁(炒)70克,西芹30克。
配料:香葱1根,青花椒2克,干辣椒8克,生姜6克,料酒20毫升,黑胡椒粉2克,精盐2克,蒸鱼豉油15毫升。
步骤1:新鲜的虾,洗净剪掉虾须。
步骤2:从背部的第二关节,挑出虾线。
步骤3:再次洗净沥水后入碗中,加料酒,生姜丝,黑胡椒粉,拌匀后腌20分钟。
各式配料准备。(西芹忘记上镜了)
锅中注入食用油,下腌好的虾炸制。
步骤6:炸制虾变红色后捞出控油。
步骤7:锅中底少许底油,下生姜丝,花椒,辣椒煸炒。
步骤8:出香味后下之前炸好的虾。
步骤9:翻炒后下西芹菜粒。
步骤10:略翻炒后下精盐。
步骤11:加入蒸鱼豉油,略焖1分钟。
步骤12:下酒鬼花生。
步骤13:快速翻炒后下葱末。
步骤14:关火,出锅即可。
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