重庆家常酸菜鱼怎么做好吃
重庆酸菜鱼的做法
做重庆家常酸菜鱼最主要的是有酸菜。酸菜使用南方腌制的那种绿酸菜做出来的味道和口感才比较正宗,如果是北方大白菜腌制的酸菜,味道就稍微差一些。正宗的重庆家常酸菜鱼就是用那种肉质比较厚的酸菜做出来的。鱼可以选择鲤鱼,草鱼或者黑鱼。自己喜欢哪一种就买哪一种,一般用草鱼做的比较多,肉质比较鲜嫩,刺儿也少。用的配料也比较简单。适量淀粉,料酒,油酸菜,姜蒜粒,干辣椒。
市场上买鱼,让师傅帮忙处理干净,如果可以直接给改刀成片,然后加清洗,这样做起来比较方便。家里面的刀比较好用,而且自己的刀工也还过得去,也可以回家自己变成片,这样能处理的比师傅那里干净一些。先把鱼皮表面上的粘液用刀刮干净,用水反复冲洗,这个粘液特别腥,不然做出来的鱼不好吃。把鱼片成片鱼骨斩成段鱼片,放在盆里面,用清水反复冲洗几次。
鱼片里面加入适量食用盐,料酒,淀粉一个,蛋清抓拌均匀上面再加进去点食用油,抓匀之后放在一旁备用,把酸菜改刀切成丝,姜蒜葱段都切好,如果担心自己调的味儿不好,也可以直接去买酸菜鱼调料。个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃。锅里面烧点油,油热之后下入花椒,干辣椒以及葱姜,蒜炒香,然后把酸菜下进去炒出香味,加入适量清水水,开之后把鱼头和鱼骨下进去煮成鱼汤。
鱼骨煮熟之后捞出来装在盘子底下,把腌好的鱼片下入到鱼汤里面。大火烧开之后,用勺子轻轻推动,加入适量盐,蚝油,味极鲜调味儿。如果家里面有白胡椒粉,也可以再放上点白胡椒粉,这样味道更浓郁。鱼片煮熟之后捞出来放在盘子里面,加入适量鱼汤。上面撒上香葱花,还有白芝麻。把锅洗干净,加入适量食用油。油热之后,把干辣椒放进去炸香,然后趁热把油倒在葱花上面正宗的重庆酸菜鱼就做好了。
-
什么样的人不能养龟
操作方法01粗心大意的人养龟需要细心,粗心大意的人不能养龟。粗心大意的人往往养龟养到最后龟都被养不见了。02三分热度的人三分热度的人不能养龟,养龟是需要耐心的,往往三分热度的人养了一段时间就失去耐心了,随后可能就会选择将龟给扔了。03懒惰的人懒惰的人也是...
-
泰迪怎么养(怎么养泰迪)
操作方法01饮食方面如果是刚断奶不久的小泰迪,则可以给泰迪喝些奶粉,等泰迪长大一点之后,再喂一些狗粮。小泰迪的食量比较小,因此,不要喂太多的食物,等长大一些就可以逐渐增加食量。02训练上厕所泰迪很聪明,只要主人用心教导它,它还可以根据主人的指令做出反应,如果是养...
-
冬天怎么养金鱼
操作方法01减少换水次数在冬天的时候应该减少金鱼的换水次数,比如将平时一周换水更改为一个月换水一次即可,防止将金鱼打捞出来的时候使金鱼受伤了。02室内饲养如果金鱼的数量比较少的话,则可以将金鱼放到观赏玻璃池中,并将观赏玻璃池放到室内养殖,防止水温过低而导...
-
柴犬的市场价格一般在多少钱左右?
操作方法01一般来说,如果是纯种并且有相应的血统证书的话,价格大概在8K左右,如果是杂交也没有证书的话,一般是1.5K,但是都是小狗的价格。02当然有的网友表示,如果血统够纯正,样子够好的话,最高价格也能够上W,要说便宜的话1k都是能够买到的。03从相关网站全国统一数据统...