特色卷饼怎么做好吃
主食材:面粉500克。
配料:花生油20克,蒜蓉辣酱1勺,甜面酱1勺,生抽10克,热水250克,冷水50克。
步骤1:按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,如图,然后再混合
步骤2:和好的面团装保鲜袋醒面30分钟(面团表面抹点油)
步骤3:案板表面刷油(油案),搓条下剂子
步骤4:如图,按扁剂子,一面抹油(我用的花生油),两片抹油的面相对摞在一起
步骤5:擀成饼
步骤6:擀成薄饼
步骤7:蒸锅大火上汽,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟,一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以
步骤8:蒸好的饼,揭开是透明的,很软
步骤9:准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量,搅拌匀
步骤10:饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜
步骤11:成品
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