茄子打卤面怎么做好吃
主食材:金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克,茄子(圆)250克,五花肉150克,小米椒12克,青椒10克,大蒜3瓣,香葱少许。
配料:料酒1小勺,老抽少许,盐适量,生抽1大勺,蚝油1勺,红薯淀粉1小勺。
步骤1:首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。
步骤2:接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
步骤3:然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。
步骤4:再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。
步骤5:茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。
步骤6:接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
步骤7:锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。
步骤8:然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。
步骤9:这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。
步骤10:煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
步骤11:开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散。
步骤12:煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起。
步骤13:将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。
步骤14:想尝尝吗?
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