脆皮茄子怎么做好吃

主食材：茄子500克。

配料：花生油10毫升，酱油2毫升，盐3克，五香粉1克，红辣椒2克，青辣椒1个，大葱50克，生粉30克。

步骤1:

准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

步骤2:

茄子洗净、却皮、滚刀切块；

步骤3:

切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

步骤4:

茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

步骤5:

锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

步骤6:

锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

步骤7:

把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

步骤8:

放盐、收汁即可