鱼头豆腐的做法
鱼头豆腐的做法如下:先将鱼头腌制一下,然后下过煎至两面金黄备用。锅中辣椒、花椒等炒香后,放入鱼头,淋上料酒,加入冷水大火烧开后,加入调味料进行调味。然后倒入切好豆腐,炖煮至汤汁浓稠即可。
鱼头豆腐我们在生活中经常吃,二者搭配起来鲜香味道,而且营养丰富,非常适合老人和小孩,下面给大家分享一下具体的做法。
01首先将鱼头处理干净,然后放入少量的盐、料酒腌制20分钟去腥。
02然后,将豆腐切块,姜切片,葱切断备用。
03热锅凉油,油烧至7成热的时候,将鱼头放入锅中,中火慢煎。
04煎到芋头两面金黄,将其捞出备用。
05之后将锅底留一些底油,加辣皮子、花椒粒、八角翻翻炒出香味,加入鱼头,然后淋上一些料酒。
06接下来,锅中放入适量的冷水,淹没过鱼头,加入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖进行调味。
07最后,加豆腐大火煮开,转中火煮12分钟左右,煮至汤汁浓稠,撒上香菜、香葱即可出锅。
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