秋葵是整个焯水还是切开焯水
一般建议整根焯水比较好。
炒秋葵前,不仅要焯水,而且焯水的时候还要整条焯水,这样可以有效减少口感的粘,不过不能切段焯水,不然秋葵里的营养都会流失掉,这样做出来的秋葵有味不发黏,营养健康,清新爽口!
秋葵营养丰富,对于它的吃法越简单越好,这样才能保证营养不被流失。
秋葵不是自己种的话,建议做之前用水泡五分钟以上,因为街上卖的一般都是打过农药的。
挑选秋葵的要点:第一看颜色:
色泽嫩绿没有斑点,绿色太深可能就有点老了,如果开始带点黄色,那可能就存放太久不新鲜了。
第二看绒毛:
虽然秋葵表面的绒毛我们烹饪的时候要去掉,但是在挑选的时候还是绒毛越健全的越好。因为随着运输、翻动,秋葵上面的绒毛会慢慢损失,如果一根秋葵上已经没多少绒毛了,也侧面说明它不新鲜了。
第三看大小:
秋葵并非是越大的就越好,因为越大有可能就越老,口感就很粗糙,一般我们建议选择6厘米左右一根的比较好,最长不要超过10厘米。
秋葵的最佳食用方法:自从秋葵大量上市以后,其做法也是繁多,煎炒烹炸,样样都适用,并且都非常的美味。既然能煎炒烹炸,所以免不了焯水或者过多加热,这样的操作难免使营养价值大量流失。我觉得秋葵的营养成分和使用价值那么多,在烹饪中要就应该尽量减少它的加热时间,避免营养过多流失,所以我认为秋葵最好的食用方法是做汤。
秋葵做汤比较简单,可以清洗后直接切成小片,借鉴西红柿鸡蛋汤的做法:烧汤、勾芡、甩蛋液,就可以将营养完全的保留在汤中了,汤鲜味美营养丰富,属实一种好做法。
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