芜菁的功效与作用
食材简介:
芜菁,又称蔓菁、诸葛菜、大头菜等,是十字花科,芸苔属二年生草本植物,高可达100厘米;块根肉质,膨大成球形、扁圆形或长椭圆形。块根熟食或多用来泡酸菜。外形跟萝卜很相似,且两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。
营养功效:
芜菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分,富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙以及碳水化合物和膳食纤维。人们食用它以后能利五脏也能下气消渴,和胃益肝,还能排毒瘦身,是养颜护肤的最佳食物,除此之外,芜菁还能用于治疗人类的黄疸,有效缓解不适症状。
适用人群:
芜菁是一种营养价值很高的食材,一般人群均可食用,尤其适宜于母婴、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女以及久病体虚者。并且上火、身体浮肿、湿气较重、小便不利等人也可经常吃芜菁。
饮食禁忌(人群):
芜菁虽有如此多的医疗作用,但是热性咳嗽患者、目疾、痔疮、便血、内热偏盛者以及高血压、血管硬化人群应该少吃芜菁。
搭配禁忌:
芜菁不宜和琵琶一起吃,会破坏维生素C。
芜菁不宜和黑木耳一起吃,会引发皮炎。
芜菁不宜和柿子一起吃,会降低二者营养价值。
适宜搭配:
芜菁和紫菜搭配,可清肺热、治咳嗽、清心开胃。
芜菁和豆腐搭配,有利于消化。
芜菁和糙米搭配,有消食消肿,止咳化痰的功效。
常见做法:
芜菁青椒炒肉丝、爆炒芜菁丝、凉拌芜菁、萝卜芜菁泡菜、芜菁咖喱牛肉等等。
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