最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法
主食材:腊猪蹄1000克,莲藕1节。
配料:生姜1块,小葱1颗,盐2勺,鸡精1小勺,料酒2勺,米醋1勺。
步骤1:准备食材。
步骤2:锅中放入水,倒入腊猪蹄,放入姜片和料酒。
步骤3:将腊猪蹄煮沸焯水,去除部分咸味,撇掉表面的浮沫。
将腊猪蹄捞出洗净。
焯水的腊猪蹄放入砂锅中,加入足量的热水。放入姜片和料酒,盖盖小火煮四十分钟。
步骤5:莲藕洗净去皮,切成滚刀块。
步骤6:将莲藕块放入容器中,倒入水没过莲藕,水中加入1勺醋,避免莲藕氧化变黑。
步骤7:开盖,撇掉表面的白沫,这是油脂,不撇掉的话,汤会很油腻。
步骤8:放入莲藕,继续小火煮1个小时。
步骤9:将莲藕煮至软烂,放入盐和鸡精,拌匀继续煮1分钟。
步骤10:撒葱花就可以上桌啦。
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