怎样煮猪蹄表皮不坏
怎样煮猪蹄表皮不坏
食材:
猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。
煮猪蹄的做法:
1、姜切片,蒜切粒;
2、锅中水烧开,下入姜片、料酒、小葱、猪蹄煮开,焯水10分钟捞出,放入凉水中浸泡一下,用冰水至完全冷却,沥干;
3、锅中倒油,油温烧至5成热,下入豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、姜片炒香,再下入猪蹄翻炒均匀;
4、接着加适量清水,加老抽、生抽中小火煮1小时即可。
小贴士:
煮猪蹄想要皮不坏,那么焯水之后要马上放入冰水中浸泡一下,然后用冰水清洗,利用温差原理,使猪皮迅速缩紧,这样煮出来,猪蹄皮不会坏。
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