照烧鸡腿便当怎么做好吃
主食材:米饭1小碗,鸡腿1个,青菜心1棵。
配料:姜(切丝)3片,蒜头(切片)1瓣,小葱(切段)1棵,食用油1大勺,蚝油1大勺,老抽1小勺,香醋1大勺,料酒1大勺,蜂蜜1大勺,清水2大勺,盐少许,黑胡椒粉少许。
步骤1:鸡腿去骨,为了煎煮的时候不至于缩得太小,刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。
步骤2:翻面同样操作,这样做还有一个好处是容易入味。
步骤3:用刀背拍打鸡肉,横着竖着斜着,换不同方向反复拍打,使鸡肉变宽变扁。
步骤4:撒上少许盐和黑胡椒粉,以及姜丝和葱段,按摩揉搓1分钟左右,盖保鲜膜腌制15分钟以上。
步骤5:调个照烧汁:蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水,搅拌均匀。
步骤6:平底锅倒1大勺油烧热,先煎鸡腿有皮的一面。
步骤7:煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。
步骤8:两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香,下3大勺照烧汁,视情况再添加点清水。
步骤9:加盖煮沸后,大火收汁,汤汁不要收得很紧,留一些浇在米饭上。
步骤10:米饭垫底,鸡腿切块卧在米饭上,旁边再放上水煮的菜心,浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜(黑椒牛肉杏鲍菇),也算蛮丰富了。
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