烧辣椒擂茄子怎么做好吃
主食材:茄子两个,辣椒两个,皮蛋一个。
配料:花生米适量,盐适量,生抽适量。
步骤1:食材都准备好,辣椒最好挑选肉稍微厚实一点的,这样烧出来更有口感,建议用螺丝椒,肉质比较厚,如果辣椒的肉太薄了,撕掉皮就没了。
步骤2:茄子一切为四,放入蒸锅里蒸熟,茄子很容易熟,不用蒸太久,我通常都是煮饭的时候放在米饭上一起蒸,节省时间和煤气。
步骤3:蒸好的茄子成热到出来,用擀面杖捣成泥,稍微多捣几下,口感更细腻。
步骤4:辣椒清洗干净,稍微沥干水,用筷子从蒂部穿进去,烧的时候手拿着筷子,防止烫伤。
步骤5:现在大家都是烧燃气和煤气,直接在煤气炉上烧吧,如果有柴火烧出来会更香呢!
步骤6:一边烧,一边转动,将辣椒烧至微微变软,表面出现黑色的斑纹。
步骤7:将黑色的辣椒皮撕掉,烧好后,轻轻一撕就掉,很方便操作的,如果撕不掉的话,放入清水中稍微泡一下。
步骤8:大蒜放入碗中,用擀面杖捣碎,大蒜香气飘出,加入皮蛋捣碎,加入烧好的辣椒和炒熟的花生碎,全部捣成泥。
步骤9:加入捣碎的皮蛋泥,加盐调味,淋入少许生抽,拌匀就可以开吃了。
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