酸菜和什么一起炒好吃
酸菜和肉沫、粉条、肥肠、年糕、土豆丝、五花肉、莴笋等一起炒比较好吃,酸菜既可以作为配菜用来快炒,还能用来煮酸菜鱼。酸菜中含有多种营养物质,如膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素C,它的口味酸爽,非常下饭。今天就为大家介绍几种酸菜的烹饪方法吧。
酸菜炒牛肉:
1、牛肉切好,加入食用油、淀粉、白糖、老抽、沙茶酱,腌制5分钟。
2、酸菜切好备用,辣椒、蒜头、切碎。
3、热锅冷油,放入辣椒、蒜头爆香。
4、下酸菜爆炒,炒干汁之后,倒入牛肉爆炒。
5、沿着锅边下一点点的水,快速翻炒。
6、翻炒大概半分钟,牛肉大部分变色后,就可以关火出锅了。
酸菜炒鸡蛋:
1、将蒜,辣椒切碎,鸡蛋打散。
2、起锅,先不放油,中小火把酸菜水分炒出来。
3、把酸菜盛出来,放油烧热,下打散的鸡蛋。
4、鸡蛋凝固后,放入酸菜,翻炒均匀,加蒜末,辣椒段。
5、起锅前放点生抽调味,翻炒炒匀出锅。
酸菜炒肉:
1、肉切好,生姜切丝,酸菜切好,黄瓜切丁。
2、将适量油烧热后,放入姜丝爆香。
3、先后加入肥肉、瘦肉,变色后盛出待用。
4、再次放油烧热后,放入辣椒酱或者红辣椒翻炒一下。
5、倒入事先泡好的酸菜,翻炒三分钟,然后加入肉末。
6、加入黄瓜丁,食盐,酱油,鸡精,翻炒三分钟后起锅。
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