酸笋和什么一起炒好吃
酸笋和鸡胗、牛肉、猪肚、罗非鱼、豆皮、鸡肉、鸭胗、猪肉、腊肉、五花肉、墨鱼干、肥肠、猪肺、田螺、空心菜等食材一起烹饪比较好吃。酸笋是经过腌制过的一种咸菜,它含有的脂肪、淀粉很少,属于天然低脂、低热量食品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。那么今天就为大家介绍几种酸笋的烹饪方法吧!
酸笋鸡胗:
1、鸡胗洗净,用盐再洗净,清水浸泡3分钟。朝天椒切碎,大蒜切片备用。
2、酸笋先用清水浸泡一下,切成片状,再用清水泡一下,反复拧干、漂洗、再拧干,这样可以减少酸味。
3、炒锅不用放油,将拧干的酸笋放入,调成小火煸炒,将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉,将煸干水分的酸笋盛出。
4、炒锅倒入油,大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味。
5、然后放入鸡胗翻炒变色,放入酸笋,调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,再继续炒3分钟至熟透即可出锅。
酸笋煮鱼:
1、酸笋尖取出用水冲一遍,切片再用水冲一遍,沥干水分。
2、锅里不用放油,中小火,先把酸笋的水分炒干,尽量炒得干一些,盛出备用。
3、热锅凉油,放入罗非鱼,中火煎至鱼皮焦黄,关火2分钟后翻面继续煎,这样鱼皮就不容易破。
4、蒜米,辣椒,姜切好备用。
5、锅里留底油,将蒜米,辣椒,姜,黄豆酱放入爆香。
6、加酸笋,蚝油,老抽,,盐,翻炒均匀,放入罗非鱼,放适量水。
7、中小火焖7分钟左右,放入蒜叶,鸡精翻炒出锅。
酸笋炒牛肉:
1、牛肉切片,加料酒、姜末、盐、糖、生抽、生粉腌一会。
2、酸笋切条,酸辣椒切开。
3、热油,把牛肉炒至断生,然后盛出。
4、油锅内下酸笋、酸辣椒,加盐炒至出水。
5、把牛肉倒进去,炒一会即可出锅。
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