爱在心里怎么做好吃
主食材:鸡蛋3个,低筋面粉100克,白砂糖85克,牛奶40克,色拉油25克。
配料:水怡6克,鹌鹑蛋8个。
步骤1:原料:鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克
步骤2:盆里放进全蛋,一次性加进砂糖、水怡
步骤3:稍微搅拌一下
步骤4:再将盆放进水里面隔水加热搅拌,使其温度达到40度后取出
步骤5:打蛋器高速进行打发
步骤6:待蛋液变成乳白色,用打蛋器拎起蛋液,随便写个啥,如果字立刻消失就继续打发随时观察,写完字还很清晰的程度就打发好了
步骤7:然后换低速继续打发2分钟,将打蛋器固定一方,这个时候打蛋器不动就是盆转,这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去,蛋糊变得相当细腻
步骤8:分2次筛入面粉,用橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡
步骤9:匀速的搅拌蛋液,面粉全部搅拌均匀看不见干面粉
步骤10:将牛奶和色拉油放在容器里
步骤11:手动搅拌成乳化状态
步骤12:将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀
步骤13:搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,面糊的流动性要大很细腻的样子
步骤14:将蛋湖倒入裱花袋,挤入蛋糕模子里面,提起模子向桌面敲两下,使表面气泡消失
步骤15:烤箱180度预热175度中下层烤15分钟 左右,或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了
步骤16:取出后脱模带放置
步骤17:微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形
步骤18:将蛋糕放回模具中
步骤19:将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面
步骤20:从新放入烤箱,中层上火180度5分钟
步骤21:蛋液凝固就可出炉
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