怎么做出好吃的孜然牛肉
孜然牛肉怎么做又嫩又香?
好吃的孜然牛肉做法是非常简单的,每个人对于孜然牛肉的理由理解都不太一样,所以每个厨师的做法都会有一定的区别。有些人喜欢做的比较干的,吃起来像牛肉干的味道,有些人就喜欢比较直爽一点的,入口是那种疏松软嫩的口感。而我就是比较喜欢吃那种软嫩的口感,配上米饭简直就是美味无敌,而那种吃起来像牛肉干的味道更适合配上点小啤酒,夏天的时候吃点很舒服。
今天我们一起做点软嫩的孜然牛肉。准备500克牛肉,孜然,辣椒面,花椒,淀粉,酱油,料酒,食盐,食用油,姜,大蒜,葱,红辣椒,青辣椒。调料的量要看自己掌握,喜欢吃口味重一点的就稍微多放点。把牛肉改刀,切成条用清水冲洗掉,里面的血水放在大碗里面。里面放上姜末盐,料酒,老抽,花椒粉淀粉抓匀腌制10分钟。
然后把葱姜青红辣椒都切成丁,锅里面加入适量食用油。把葱花和姜末放进去,炒出香味,然后把腌好的牛肉下进去翻炒均匀。加入适量辣椒面,孜然粉,花椒粉。小火慢慢翻炒,由于牛肉是腌过的,基本上可以不用加,盐也可以自己尝一下口感,如果味道比较淡,也可以加入一点盐,这个完全要靠自己的口味掌握。炒制的过程全程保持中小火,如果火太大,辣椒会糊掉,影响口感。
保持中小火炒干牛肉里面的水分,但也不要炒得太干,如果太干的话,牛肉吃起来是比较差的,所以看到里面没有水,只有红油差不多就可以出锅了,出锅之前把青红椒圈撒进去翻,炒均匀装盘即可。如果有白芝麻再撒上点白芝麻。这个菜基本上没有太大的难度,主要是腌制牛肉的时候要多腌一会儿,让牛肉吃起来口感更嫩。
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